Наступила эра заменителей. Люди стремятся сделать свое питание более полезным и сбалансированным. Стараются думать о своем здоровье, чтобы, меняя рацион, повлиять на качество и продолжительность жизни. Но при всем при этом хочется оставить знакомый с детства вкус любимых блюд. Тут-то и выходят на первый план заменители.
Питание играет важную роль в жизни каждого человека. Оно является одним из аспектов нашего взаимодействия с окружающим миром, с позитивными ощущениями — физическими и эмоциональными. Поэтому ежедневному меню нужно уделять достаточно внимания. К примеру, потребление сахара должно составлять примерно 10% от калорийности всего суточного рациона. В этом питательном веществе наш организм нуждается постоянно.
Сахар — один из источников энергии, которая необходима органам и тканям для нормальной работы. Головной мозг использует глюкозу как основной свой энергетический источник, и если ее не будет хватать, то наш мыслительный центр может начать использовать белки мышц для синтеза углеводов. Получается, что совсем отказаться от сахара человек не может. К тому же сахаросодержащие продукты очень вкусные, что обеспечивает их особую роль — наполнять жизнь радостными эмоциями, делать нас, пусть и ненадолго, довольными и счастливыми. Но при наличии заболеваний, таких как сахарный диабет, ожирение, метаболический синдром, а также при желании следить за фигурой встает вопрос о замене сахара.
Может ли мед стать полноценной заменой
Мед — натуральный заменитель сахара. В его составе:
- вода;
- различные сахара: фруктоза — 38%, глюкоза — 31%, сахароза — около 1%, другие сахара (мальтоза, мелитоза и другие) — 9%;
- витамины группы В, Е, К, С, а также каротин, фолиевая кислота и микроэлементы. Причем мед темного цвета характеризуется более высоким содержанием микроэлементов, в основном за счет калия, хлора, натрия, серы и железа в составе;
- ферменты – инвертаза, диастаза, каталаза, альфа-амилаза и другие;
- органические кислоты — 0,3% — яблочная, муравьиная, уксусная, молочная и другие;
- фитонциды — какие именно из этих органических веществ окажутся в конкретном меде, зависит от его вида;
- аминокислоты, белки, ферменты в небольшом количестве.
Благодаря такому богатому составу мед не только отлично заменяет сахар, но и прекрасно справляется с иммуностимулирующей, противовоспалительной, бактерицидной, антимикробной функциями. А еще он обладает успокаивающим эффектом и способен стимулировать обменные процессы в организме. Есть исследования, подтверждающие благотворное влияние меда на сердечно-сосудистую, пищеварительную и центральную нервную систему. Как видно, его действие довольно разностороннее и, как правило, положительное. Но не стоит забывать о возможных аллергических реакциях, пищевых ограничениях (например, при употреблении углеводов) или индивидуальной непереносимости.
Чем хороши сахарозаменители
Что касается искусственных заменителей сахара, то самые популярные синтетические аналоги незаменимого для нас вещества — это аспартам, сукралоза, сорбит, маннит, изомальт, сорбит. Они отличаются по степени сладости, устойчивости при нагревании, безопасности для организма и влиянию на углеводный обмен. В отличие от меда синтетические сахара не содержат глюкозы и не оказывают влияния на выработку инсулина. Поэтому их активно используют в питании при заболеваниях, связанных с нарушением углеводного обмена, а также при наличии угревой сыпи, при аллергодерматозах, псориазе, себорее, включают в диетический рацион.
Что же выбрать
Если есть необходимость заменить сахар, то лучше остановиться на искусственных аналогах. Но сначала нужно тщательно изучить их свойства и стараться выбирать сахарозаменители нового поколения. Разумеется, обсудив свой выбор с лечащим врачом. Если вы просто решили меньше есть сладкого, то здесь мед — лучшее решение. Кроме своих вкусовых качеств, он оказывает положительное влияние на различные системы организма.
